俗话说民以食为天，而随着生活水平的提升，各种美味食材已经逐渐从节假日的奢侈品变成寻常日子的寻常菜肴。比如说鸡肉，早已经成为日常餐桌上的寻常食材。但如何在家里烹制一整只鸡，对于大部分人来说还存在一定的难度。其实，简单易行的整鸡烹制方法有很多，比如烤鸡、白斩鸡、叫花鸡、烧鸡等等，而更让人念念不忘，胃口大开的当属熏鸡了。
熏鸡看名字好像比其他做法要复杂很多，但其实操作起来也很简单。从市场上购买一整只鸡回来，让热心摊主宰杀好，或直接购买白条鸡，掏干净内脏洗涮干净，这里要注意的是，大部分热心摊主会破开整个腹腔清洗内脏，如果不是对熏鸡造型特别重视，这一点可以忽略。如果想要让熏鸡造型稍微好看一些，可以把整鸡买回家后，从后腹部掏出内脏。当然，也可以直接购买净膛鸡，制作起来更简单。
买回家后，用喷枪或使用天然气灶燎一下细碎的绒毛，并祛除一下表皮的腥味。尔后将鸡胸前的胸腔骨头敲断，再敲断两只鸡大腿与身体连接处的关节，将一侧的鸡翅塞入鸡头；将两只鸡腿塞入腹腔，这样整只鸡的造型就做好了。放入开水中进行焯水，大概三到五分钟即可。
随后另取锅，炒糖色，并倒入适量的清水，调入生抽、老抽、冰糖、食盐适量，接着放入卤料包，煮开后转入高压锅内，放入炒好水的整鸡，在高压锅内焖至40分钟左右。这样卤制的整鸡格外软烂。
卤制完成后，取一定量的茶叶、大米、小米、白糖放入锡纸中，再放入锅底；将整鸡放在帘箅上，开火熏制，待浓烟充满整锅，持续1-2分钟；关火后再继续焖至3分钟左右，即可取出。随后刷上香油，形成煳香气息，这样做出来的熏鸡色泽诱人，造型精美，无论是自己吃还是宴请客人都能拿得出手。
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